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Nesse cardápio você vai encontrar ícones de estrelinhas que vão sinalizar produtos que podem ou não conter glúten ou lactose:

sem lactose

sem glúten
alérgicos: todos os alimentos da Casa podem conter traços de glúten

Imagens meramente ilustrativas. Consulte um funcionário para mais informações.

1. Fórmulas de café da manhã

107 /
107.1

Première formule | Primeira fórmula

Cesta de pães: fatias de baguete, um croissant, um brioche de amêndoas, um pão de chocolate.

Bebidas: um suco de laranja e uma bebida quente a sua escolha (café, chocolate ou chá).

Acompanhamentos: manteiga, queijo gruyère, geleia da Casa.

Escolha: patê de campagne ou salada de frutas com chantilly ao cointreau e limão.

R$92,00

108

Deuxième formule | Segunda fórmula

Cesta de pães: fatias de baguete, um croissant, um pão de chocolate.

Bebidas: um suco de laranja e uma bebida quente a sua escolha (café, chocolate ou chá).

Acompanhamentos: manteiga, queijo gruyère, geleia da Casa.

R$74,00

1072

La printanière | Tempo de primavera

Cesta de pães: minibaguete, dois pães integrais, um croissant.

Bebidas: um suco de laranja e uma bebida quente a sua escolha (café, chocolate ou chá).

Iogurte com frutas vermelhas: iogurte feito na Casa, coulis de framboesa ou morango, granola e frutas frescas.

Acompanhamentos: ovo caipira mexido ou poché temperado com ervas de Provence, manteiga, queijo gruyère, geleia da Casa.

R$92,00

2. Viennoiserie

Nossos croissants e brioches estão disponíveis para encomenda em dois tamanhos: tradicional (aproximadamente 70g) e médio (aproximadamente 35g).

Cód.

70g

35g

4.1
4.12

R$11,00

R$6,00

4.2
4.21

Pain au chocolat
Pão de chocolate

R$13,20

R$6,80

4.3
4.31

Pain aux raisins
Pão com creme e passas

R$12,50

R$6,50

4.4
4.42

Brioche parisienne
Brioche parisiense

R$10,20

R$5,20

4.41
4.43

Brioche au sucre
Brioche de açúcar

R$10,20

R$5,20

4.5
4.51

Brioche aux amandes
Brioche de amêndoas

R$13,50

R$7,00

4.6
4.61

Croissant aux amandes
Croissant de amêndoas

R$16,00

R$8,40

4.7
4.71

Chausson aux pommes
Massa folhada e compota de maçã

R$15,00

R$7,80

4.12

Croissant fromage ou jambon
Croissant com queijo ou presunto

R$23,50

4.11

Croissant jambon et fromage
Croissant com presunto e queijo

R$27,00

4.62

Kouign’amann
Versão caramelizada do croissant

R$13,50

4.63

Kouign’amann avec garniture et glaçage
Kouign’aman com recheio e cobertura: pistache, framboesa, creme de avelã ou caramelo salgado

R$18,00

3. Pães

Cód.

Unidade

Kg

125

Baguete

R$40,00

1234

Pão integral

R$5,20

4. Fórmulas de chá da tarde

109

Formule spéciale | Fórmula especial

Salgados: 3 miniquiches, 1 minissanduíche, 2 canapés, 1 minicroissant.

Doces: 1 macaron, 2 doces em miniatura, 1 minicake do dia, 2 bombons de chocolate, geleia da Casa

Suco: 1 suco de laranja (200 ml)

Bebida quente: chá, café ou chocolate quente

R$102,00

110

Formule traditionnelle | Fórmula tradicional

Salgados: 1 croissant e uma porção de petits-fours salgados (100g).

Doces: 1 porção de petits-fours doces (100g) e 1 minicake do dia e porção de geleia

Suco: 1 suco de laranja (300 ml)

Bebida quente: chá, café ou chocolate quente

R$72,00

5. Quiches

As quiches em fatias individuais são acompanhadas de uma pequena salada verde com molho da Casa. Dica: 1 kg de quiche serve 6 pessoas

Cód.

Fatia

Kg

3
7.4

Quiche Lorraine
Quiche de queijo, presunto e bacon

R$30,50

R$103,00

33
7.12

Quiche poulet-champignons
Quiche de frango com champignons

R$30,50

R$103,00

34
7.1

Quiche aux poireaux
Quiche de alho poró

R$30,50

R$103,00

35
7.6

Quiche au fromage de roquefort et aux noix
Quiche de queijo roquefort e nozes

R$33,00

R$110,00

36
7.15

Tarte canard-pomme de terre
Torta de pato com batatas acompanhada de salada verde, nozes, fatias de maçã e vinagrete de framboesa

R$38,50

R$110,00

37
7.3

Quiche au fromage de chèvre
Quiche de queijo de cabra, tomate e abobrinha

R$33,00

R$110,00

38
7.0

Quiche saumon-épinards
Quiche de salmão e espinafre

R$33,00

R$110,00

6. Folhados

Os folhados são acompanhados de uma pequena salada verde com molho da Casa

7.7

Bouchée à la reine garnie de crevettes à la sauce béchamel
Vol-au-vent (massa folhada) com recheio de camarão e molho béchamel

R$49,00

7.71

Bouchée à la reine garnie de poulet aux champignons à la sauce béchamel
Vol-au-vent (massa folhada) com recheio de frango, champignons e molho béchamel

R$49,00

7. Sanduíches e tartines

Nossos sanduíches e tartines são acompanhados de uma pequena salada verde orgânica com molho da Casa.

7.5

Croque-Monsieur
Pão de forma feito na Casa, presunto, molho bechamel e queijo gruyère gratinado.

R$37,00

7.51

Croque-Madame
Croque-Monsieur com um ovo frito.

R$41,00

7.55

Croque-Fort
Versão provençal do Croque-Monsieur.
Pão de forma feito na Casa, presunto de Parma, tomates à provençal, nozes e molho bechamel de roquefort gratinado.

R$45,50

7.8

Saumon-chèvre
Salmão defumado artesanalmente na Casa, queijo de cabra, cebola caramelizada e pepinos frescos sobre pão de forma feito no Café.

R$61,00

7.81

Sanduíche saumon mariné
Pão de forma da Casa, salmão marinado regado ao molho da Casa. É acompanhado de uma pequena salada verde com cenoura, pepino, roquefort, nozes, passas e abacaxi.

R$53,00

7.56

Tartine roquefort-figue
Sanduíche aberto de roquefort e figos
Pão de centeio, figos frescos, creme de queijo roquefort, pasta de goiaba.
Acompanha uma salada de alface-baby e alface mimosa regada com o molho da Casa.

R$60,00

7.57

Tartine chèvre-asperge
Sanduíche aberto de queijo de cabra e aspargos
Pão de centeio, queijo de cabra tipo chabichou, creme de queijo gruyère, aspargos frescos e tomate seco. Acompanha uma salada de alface-baby e alface mimosa, regada ao molho da Casa.

R$60,00

8. Saladas

Utilizamos produtos frescos, respeitando a sazonalidade.

7.9

Salade au saumon mariné
Salada de salmão marinado
com folhas, cenoura, pepino, roquefort, nozes, passas e abacaxi, regados ao molho da Casa e acompanhados de fatias de baguette.

R$60,00

7.11

Salade au chèvre chaud
Salada de chèvre gratinado
Sobre baguete do Café, salada de queijo de cabra temperado com ervas de Provence e gratinado; leito de salada verde regada ao molho da Casa.

R$49,00

7.21

Salade au chèvre chaud chabichou
Salada de chabichou gratinado
Queijo de cabra tipo chabichou gratinado
no pão de forma da Casa sobre um leito de folhas verdes, cebolas caramelizadas no creme de cassis, endívia, nozes, maçã, frutas vermelhas, regadas ao molho da Casa.

R$59,00

7.24

Salade Niçoise
Salada típica de Nice, sul da França
Salada verde, atum, tomate, vagem, ovo cozido, batata, anchovas, azeitonas pretas e manjericão, regada ao molho da Casa.

R$55,00

9. Salada verde

Salada verde decorada com flores comestíveis, tomates cereja e molho da Casa.

735

Salada média com molho

R$70,00

736

Salada grande com molho

R$110,00

737

Molho da Casa (100 g)

R$21,00

981

Pote de vidro de molho da Casa (135 g)

R$36,50

10. Omeletes

7.25

Omelette provençale aux champignons
Omelete provençal com cogumelos
Omelete de ovos caipira com os três champignons: Paris, shimeji, shitake. Acompanha vagem cozida e salada verde regada ao molho da Casa.

R$47,50

1.24

Omelette jambon et fromage
Omelete de ovos caipira com presunto e queijo
Acompanha salada verde regada ao molho da Casa.

R$39,00

11. Confit de Canard

Prato típico do sudoeste da França.

7.222

Confit de Canard
Coxa de pato confitada acompanhada de minibatatas assadas com ervas de Provence, lascas de maçã e salada verde com molho da Casa.

 

R$105,00

12. Sopas

7.18

Soupe aux poireaux
Sopa de alho-poró à base de azeite de oliva, batata baroa e batata inglesa.

R$42,00

7.19

Soupe à l’oignon gratinée
Sopa de cebola gratinada com queijo gruyère e croutons.

R$46,50

7.23

Soupe au pistou
Sopa ao pesto (servida dentro do pão)
Sopa típica da Provence à base de legumes frescos: feijão verde, alho poró, ervilhas tortas, ervilhas frescas, abóbora, abobrinha, cenoura, batata inglesa, tomate e mini farfalle. Acompanhada de molho pesto (manjericão, alho, azeite e parmesão).

R$47,50

13. Patês e Queijos

Patês, rillettes e terrines feitos na Casa.

129

Rillette de porc
Patê cozido de porco (100 g)

R$26,00

103

Pâté de campagne maison
Patê de campagne artesanal (100 g)

R$26,00

104

Pâté de foie de canard
Patê de fígado de pato (100 g)

R$31,50

128

Patê de legumes com creme de tomate (100g)

R$26,00

998

Saumon mariné
Salmão marinado na Casa (100 g)

R$65,00

999

Saumon fumé
Salmão defumado artesanalmente no Café (100 g)

R$65,00

983

Gruyére
Queijo tipo gruyére (60g)

R$13,00

984

Camembert / Brie
Queijo tipo Camembert ou Brie (100 g)

R$30,00

985

Alpino Suíço
Queijo Alpino Suíço (100g)

R$29,00

986

Chabichou
Queijo de cabra tipo chabichou (peça de 150g)

R$44,00

9.32

Notre Plat Gourmand (serve 2 pessoas)
Tábua de queijos variados: raclette, camambert, chevre chabichou, gruyere

R$105,00

14. Patês para presente

Feitos na Casa, vêm dentro de uma linda panelinha de ágata, decorados com pepinos em conserva.

333

Pâté de campagne maison
Patê de campagne artesanal (300 g)

R$126,00

334

Pâté de foie de canard
Patê de fígado de pato (300 g)

R$131,00

335

Rillette de porc
Patê cozido de porco (300 g)

R$126,00

15. Geleia da Casa

Geleia de framboesa feita na Casa

989

Confiture Framboise maison
Vidro de geleia de framboesa da Casa (190g)

R$40,00

16. Tortas doces

TRADITION

INDIVIDUAL

KG

5.1

Baba au rhum | version brésilienne
Versão brasileira do Baba au rhum
Bolo feito com massa aerada, embebida em excelente cachaça artesanal, envelhecida na Casa em barril de carvalho.

R$21,50

5.4

Savarin chantilly
Baba au rhum com chantilly

R$22,50

5.5

Éclair
Bomba de café, chocolate ou baunilha

R$21,50

5.19
230

Mille feuilles
Mil-folhas. Massa folhada caramelizada com creme de confeiteiro de baunilha

R$21,50

R$108,00

5.14

Diplomate
Massa feita com brioches amanhecidos e embebidos em creme inglês de baunilha.
Finalização: framboesas frescas e xarope de framboesa.

R$24,00

6.6

Verrine aux fruits Streusel
Massa crocante de amêndoas, frutas, creme legère (leve) e coulis de framboesa

R$34,50

TARTES

INDIVIDUAL

KG

5.11
223

Tarte au citron
Massa de açúcar, creme de limão e suspiro de limão

R$22,00

R$114,00

5.13
224

Amandine
Massa de açúcar, creme de amêndoas e amêndoas fatiadas

R$22,00

R$114,00

5.2
225

Tartelette Bourdaloue
Massa de açúcar, pera cozida e creme de amêndoas

R$24,00

R$126,00

5.9
226

Tarte aux pommes
Massa folhada, creme de confeiteiro e maçã

R$22,00

R$114,00

5.31
227

Tarte aux figues
Massa de açúcar, creme de amêndoas com massa de pistache e figo fresco

R$24,00

R$128,00

5.17
228

Tarte aux noix carameliséess
Massa de açúcar, creme de amêndoas e caramelo de nozes

R$24,00

R$140,00

5.3
229

Paimpolaise
Massa crocante com creme
sabayon (sabor framboesa ou
maracujá) e framboesas frescas.

R$26,00

R$148,00

GATEAUX

INDIVIDUAL

KG

5.20
212

Fraisier
Massa de bolo, musseline de creme de confeiteiro e morangos frescos

R$24,00

R$126,00

5.21
213

Framboisine
Massa de pão de ló, calda de maracujá, creme de maracujá, framboesas frescas e farofa de praliné

R$24,00

R$126,00

5.7
214

Sacher
Massa de bolo de chocolate com nozes, geleia de tangerina e cobertura de chocolate amargo

R$25,00

R$130,00

5.16
215

Opéra
Massa de amêndoas, creme de manteiga de café e ganache de chocolate

R$24,00

R$130,00

5.0
216

Tropique
Massa de bolo de coco e amêndoas, musse de framboesas e limão

R$24,00

R$126,00

5.6
217

Bavaroise Belle Hélène
Massa de pão de ló, musse de pera com calda de framboesa

R$28,00

R$126,00

5.15
219

Royal chocolat
Massa de amêndoas, crocante de praliné musse de chocolate amargo

R$26,00

R$148,00

5.18
220

Royale pistache
Massa de amêndoas, crocante de praliné e musse de pistache

R$26,00

R$148,00

5.10
222

Suprême
Massa de bolo de chocolate embebido em xarope de baunilha, musse de chocolate amargo e chantilly de chocolate

R$26,00

R$148,00

5.70
231

Confidence
Massa crocante, coulis de framboesas e creme brulée de baunilha

R$24,00

R$126,00

17. Macarons

De origem italiana, os famosos macarons são feitos artesanalmente na Casa, à base de farinha de amêndoas.
A receita de Daniel Briand não contém glúten.

1 unidade de macaron

Pistache | Pistache

Chocolat | Chocolate

Citron | Limão

Caramel Fleur de sel | Caramelo com Flor de Sal

Fruit de la passion au Chocolat | Maracujá com Chocolate

Framboise | Framboesa

Mirtilo | Mirtille

Noix de coco | Coco

Noisettes et chocolat | Avelã e Chocolate

Café | Café

Vanille | Baunilha

Cupuaçu | Cupuaçu

Mandarinne | Tangerina

122

1 unidade

R$7,00

136

6 unidades | embalagem presente

R$47,00

137

12 unidades | embalagem presente

R$89,00

138

24 unidades | embalagem presente

R$170,00

139

14 unidades | caixa especial de presente com tampa de acrílico

R$140,00

18. Doces em miniatura

Diversas sobremesas do Café Daniel Briand são feitas em miniatura: Tartelette citron, Tartelette noix, Opéra, Éclair, Royal chocolat, Royal pistache etc.

Todos os dias, o Café apresenta miniaturas diferentes.

10

1 unidade

R$5,60

19. Quiches em miniatura

Diversas quiches são feitas em miniatura:
Roquefort, Alho poró, Lorraine, Poulet-Champignon ( frango e champignon), Salmão-Espinafre, Queijo de Cabra, Pato com batatas.

9

1 unidade

R$6,40

20. Petits-fours

PETITS-FOURS SECS SUCRÉS | DOCES

7

Porção variada | 100g
cigarette / telha de coco / telha de caju / financier / minicookies / telha de amêndoas fatiadas / madeleines / palmier / palmier temperado / gergelim / brownie.

R$24,90

PETITS-FOURS SECS SALÉS | SALGADOS

8

Porção variada | 100g
palmier de roquefort / allumette de anchovas / croissant de presunto / allumette de queijo / folhado de azeitona / minipizza / chister / allumette de amêndoa / palmier de mostarda e gergelim.

R$21,30

21. Canapés

Os canapés de Daniel Briand são pequenas joias. Veja na vitrine ou consulte o garçom sobre as variedades disponíveis.

Variedades: Musse de Foie | Musse de Salmão | Musse de Roquefort | Presunto com pepino | Presunto de parma com melão | Queijo de cabra e tomate | Anchova com bechamel | Gruyère com manjericão e pimenta biquinho.

Canapé Chantily: com kiwi | com pepino | com cebola caramelizada.

Canapé (no pão brioche): Pepino | Roquefort | Patê de fígado | Patê de campagne

27

1 unidade

R$6,60

22. Bombons

Nossos chocolates são criações do Daniel Briand. Usamos o chocolate belga Callebaut e o brasileiro Mendoá. O chocolate amargo 70% pode conter traços de glúten e de lactose.

6

R$6,80

CHOCOLAT NOIR VEGAN 70% | CHOCOLATE AMARGO VEGANO 70%

Açaí au Poivre de Jamaïque
Geleia de açaí, ganache e pimenta da Jamaica

Florentin
Caramelo de mel com frutas secas

Fruit de la passion
Ganache de maracujá

Café
Crocante de amêndoas e crocante de café

Pistache
Creme de pistache ao chocolate branco

Truffe Traditionnelle
Ganache de chocolate amargo

Rocher Praliné
Marzipan de amêndoas caramelizadas
(recheio sem lactose)

Pâte d’amandes
Marrzipan de amêndoas
(recheio sem lactose)

Pâte d’amandes de noix
Mmarzipan de amêndoas e nozes
(recheio sem lactose)

Praliné Macadâmia
Recheio crocante

Praliné Pistache
Recheio crocante

Orangette
Casca de laranja cristalizada mergulhada no chocolate
(recheio sem lactose)

Cumaru
Base de leite de castanha de caju ou leite de amêndoas, com raspas de cumaru e raspas de limão
(recheio sem lactose)

Framboise à la liqueur
Framboesa no licor
(recheio sem lactose)

Gingembre
Base de leite de castanha de caju ou de leite de amêndoas, e gengibre
(Recheio sem lactose)

CHOCOLAT BLANC | CHOCOLATE BRANCO

Bacuri
Ganache de Bacuri

Praliné Coco
Recheio crocante

Praliné Royal
Crocante de amêndoas caramelizadas

CHOCOLAT AU LAIT | CHOCOLATE AO LEITE

Muscadine
Crocante de amêndoas caramelizadas com Cointreau

Miel Jataí
Ganache de Mel de Jataí (abelha sem ferrão)

Caramel Canelle
Crocante de amêndoas caramelizadas com caramelo de canela

Gianduja
Crocante de avelãs caramelizadas

Mangue au poivre de Sechuan
Geleia e ganache de manga com flor de sal e pimenta de Sechuan

Poire
Ganache de aguardente de pera

Pâte d’amandes
Marzipan de amêndoas

Pâte d’amandes de noix
Marzipan de amêndoas e nozes

Rocher Praliné
Marzipan de amêndoas caramelizadas

Praliné
Castanha-do-
pará
Recheio crocante

Praliné Baru
Recheio crocante

Praliné Amendoim
Recheio crocante

23. Barras de chocolate

Nossos chocolates são criações do Daniel Briand. Usamos o chocolate belga Callebaut e o brasileiro Mendoá. O chocolate amargo 70% pode conter traços de glúten e de lactose.

Ao leite / amargo (100g)

R$46,00

Crocante de avelã (ao leite / amargo) (140g)

R$56,00

Caramelo salgado, nibs de cacau e flor de sal (100g)

R$46,00

24. Sorvetes

Nossos sorvetes são produzidos na Casa.

112

1 kg

R$131,00

SORBET VEGAN | VEGANO

Fraise | Morango

Framboise | Framboesa

Citron | Limão

Fruit de la passion | Maracujá

Mandarine | Tangerina

Mangue | Manga

Poire | Pera

Chocolat 70% | Chocolate 70%

GLACE | CONTÉM LEITE, OVOS E CREME DE LEITE

Vanille | Baunilha

Canelle | Canela

Café | Café

25. Sucos

8.1

Jus d’orange
Suco de laranja

R$13,30

8.0

Jus de fraises
Suco de morango da fruta

R$17,40

26. Vinhos do mundo 

Carta aberta, dinâmica e atenta às oportunidades dos bons vinhos do mundo, preservando sempre a relação qualidade/preço. Se beber, não dirija.

Rouge | Tintos

VINHO TINTO SELEÇÃO

9.93

meia garrafa

R$86,00

Blanc | Branco

VINHO BRANCO SELEÇÃO

9.93

meia garrafa

R$86,00

27. Espumantes | Musseux

CHANDON BRUT

9.15

garrafa (700 ml)

R$140,00

CHANDON ROSÉ

9.56

garrafa (700 ml)

R$148,00

ESPUMANTE FRANCÊS

9.58

garrafa

R$110,00

CIDRE ARTISANAL KERNÉ
Espumante francês de maçã com fermentação natural (Bretanha)

9.18

garrafa

R$175,00

28. Vinhos franceses

Trabalhamos com o Club du Taste-Vin, especialista no Brasil em vinhos de terroir das principais regiões francesas e comprometido com a qualidade do produto.

Blanc | Branco

LE CADETS DE GOURNIER BLANC
Vinho branco popular na região de Cévennes

9.29

garrafa

R$175,00

Rosé | Rosé

PROVENCE / CÔTE D’AZUR
Vinho rosé produzido na Provence, Côte d’Azur

9.23

garrafa

R$175,00

Rouge | Tintos

CÔTES DU RHÔNE / VENTOUX

9.27

garrafa

R$160,00