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Nesse cardápio você vai encontrar ícones de estrelinhas que vão sinalizar produtos que podem ou não conter glúten ou lactose:

sem lactose

sem glútem
alérgicos: todos os alimentos da Casa podem conter traços de glúten

Imagens meramente ilustrativas. Consulte um funcionário para mais informações.

1. Fórmulas de café da manhã

107.1

Première formule | Primeira fórmula Cesta de pães: fatias de baguete, um croissant, um brioche de amêndoas, um pão de chocolate. Bebidas: um suco de laranja (250ml) e uma bebida quente a sua escolha (café, chocolate (150 ml) ou chá (200 ml)). Acompanhamentos: manteiga, queijo gruyère, geleia da Casa. Escolha: patê de campagne ou salada de frutas com chantilly ao cointreau e limão.

R$ 108,00

108

Deuxième formule | Segunda fórmula Cesta de pães: fatias de baguete, um croissant, um pão de chocolate. Bebidas: um suco de laranja (250ml) e uma bebida quente a sua escolha: café, chocolate (150 ml) ou chá (200 ml). Acompanhamentos: manteiga, queijo gruyère, geleia da Casa.

R$ 87,00

1072

La printanière | Tempo de primavera Cesta de pães: minibaguete, dois pães integrais, um croissant. Bebidas: um suco de laranja (250 ml) e uma bebida quente a sua escolha: café, chocolate (150 ml) ou chá (200 ml). Iogurte com frutas vermelhas: iogurte feito na Casa, coulis de framboesa ou morango, granola e frutas frescas. Acompanhamentos: ovo caipira mexido ou poché temperado (gema mole) com ervas de Provence, manteiga, queijo gruyère, geleia da Casa.

R$ 108,00

2. Viennoiserie

Nossos croissants e brioches estão disponíveis para encomenda em dois tamanhos: tradicional (70g) e médio (35g).

Cód.

70g

35g

4.1 4.12

Croissant

R$ 13,70

R$ 6,85

4.2 4.21

Pain au chocolat Pão de chocolate

R$ 14,50

R$ 7,25

4.3 4.31

Pain aux raisins Pão com creme e passas

R$ 16,00

R$ 8,00

4.4 4.42

Brioche parisienne Brioche parisiense

R$ 12,00

R$ 6,00

4.41 4.43

Brioche au sucre Brioche de açúcar

R$ 12,00

R$ 6,00

4.5 4.51

Brioche aux amandes Brioche de amêndoas

R$ 16,20

R$ 8,10

4.6 4.61

Croissant aux amandes Croissant de amêndoas

R$ 20,00

R$ 10,00

4.12

Croissant fromage ou jambon Croissant com queijo ou presunto

R$ 29,80

-

4.11

Croissant jambon et fromage Croissant com presunto e queijo

R$ 34,00

-

4.62

Kouign’amann Versão caramelizada do croissant

R$ 16,30

-

4.63

Kouign’amann avec garniture et glaçage Kouign’amann com recheio e cobertura: pistache, framboesa, creme de avelã ou caramelo salgado

R$ 21,00

-

4.64

Pain au chocolat et pistache Pão de chocolate e pistache

R$ 22,00

-

3. Pães

Cód.

unidade

kg

125

Baguete

-

R$ 47,00

1234

Pão integral

R$ 6,00

-

4. Fórmulas de chá da tarde

109

Formule spéciale | Fórmula especial Salgados: 3 miniquiches, 1 minissanduíche, 2 canapés, 1 minicroissant. Doces: 1 macaron, 2 doces em miniatura, 1 minicake do dia, 2 bombons de chocolate, geleia da Casa. Suco: 1 suco de laranja (150 ml). Bebida quente: chá (200 ml), café ou chocolate quente (150 ml).

R$ 119,00

110

Formule traditionnelle | Fórmula tradicional Salgados: 1 croissant e uma porção de petits-fours salgados (100g). Doces: 1 porção de petits-fours doces (100g) e 1 minicake do dia. Suco: 1 suco de laranja (250 ml). Bebida quente: chá (200 ml), café ou chocolate quente (150 ml).

R$ 84,00

5. Quiches

As quiches em fatias individuais são acompanhadas de uma pequena salada verde com molho da Casa. Dica: 1 kg de quiche serve 6 pessoas.

Cód.

Fatia

Kg

3 7.4

Quiche Lorraine Quiche de queijo, presunto e bacon

R$ 36,00

R$ 117,00

33 7.12

Quiche poulet-champignons Quiche de frango com champignons

R$ 36,00

R$ 117,00

34 7.1

Quiche aux poireaux Quiche de alho poró

R$ 36,00

R$ 117,00

35 7.6

Quiche au fromage de roquefort et aux noix Quiche de queijo roquefort e nozes

R$ 39,00

R$ 124,00

36 7.15

Tarte canard-pomme de terre Torta de pato com batatas

R$ 45,50

R$ 124,00

37 7.3

Quiche au fromage de chèvre Quiche de queijo de cabra, tomate e abobrinha

R$ 39,00

R$ 124,00

38 7.0

Quiche saumon-épinards Quiche de salmão e espinafre

R$ 39,00

R$ 124,00

6. Folhados

Os folhados são acompanhadas de uma pequena salada verde com molho da Casa.

7.7

Bouchée à la reine garnie de crevettes à la sauce béchamel Vol-au-vent (massa folhada) com recheio de camarão e molho béchamel

R$ 57,50

7.71

Bouchée à la reine garnie de poulet aux champignons à la sauce béchamel Vol-au-vent (massa folhada) com recheio de frango, champignons e molho béchamel

R$ 57,50

7. Sanduíches e tartines

Nossos sanduíches e tartines são acompanhados de uma pequena salada verde com molho da Casa.

7.5

Croque-monsieur Pão de forma feito na Casa, presunto, molho béchamel e queijo gruyère gratinado.

R$ 43,00

7.51

Croque-madame Croque-Monsieur com um ovo frito

R$ 49,00

7.55

Croque-fort Versão provençal do Croque-Monsieur Pão de forma feito na Casa, presunto de Parma, tomates à provençal, nozes e molho béchamel de roquefort gratinado.

R$ 52,00

7.8

Saumon-chèvre Salmão defumado artesanalmente na Casa, queijo de cabra, cebola caramelizada e pepinos frescos sobre pão de forma feito no Café.

R$ 71,00

7.81

Sanduíche saumon mariné Pão de forma artesanal, salmão marinado regado ao molho da Casa. Vem acompanhado de uma pequena salada verde com cenoura, pepino, roquefort, nozes, passas e abacaxi.

R$ 63,00

7.56

Tartine roquefort-figue Sanduíche aberto de roquefort e figos Pão de centeio, figos frescos, creme de queijo roquefort, pasta de goiaba. Acompanha uma salada de alface-baby e alface mimosa, regada com molho da Casa.

R$ 69,00

7.57

Tartine chèvre-asperge Sanduíche aberto de queijo de cabra e aspargos / Pão de centeio, queijo de cabra tipo chabichou, creme de queijo gruyère, aspargos frescos e tomate seco. Acompanha uma salada de alface-baby e alface mimosa, regada com molho da Casa.

R$ 69,00

8. Saladas

Utilizamos produtos frescos, respeitando a sazonalidade.

7.9

7.9 Salade au saumon mariné Salada de salmão marinado Sfolhas, cenoura, pepino, roquefort, nozes, passas e abacaxi, regada com molho da Casa e fatias de baguette.

R$ 72,00

7.11

Salade au chèvre chaud Salada de chèvre gratinado Sobre baguete do Café, salada de queijo de cabra temperado com ervas de Provence e gratinado; leito de salada verde regada ao molho da Casa.

R$ 59,50

7.21

Salade au chèvre chaud chabichou Salada de chabichou gratinado Sobre o pão de forma do Café, salada de queijo de cabra tipo chabichou gratinado; leito de folhas verdes, cebolas caramelizadas no creme de cassis, nozes, maçã, frutas vermelhas, regadas ao molho da Casa.

R$ 71,50

7.24

Salade Niçoise

Salada típica de Nice, sul da França / Salada verde, atum, tomate, vagem, ovo cozido, batata, anchovas, azeitonas pretas e manjericão, regada ao molho da Casa.

R$ 69,00

9. Salada verde

Salada verde decorada com flores comestíveis, tomates cereja e molho da Casa.

735

Salada média com molho

R$ 85,00

736

Salada grande com molho

R$ 125,00

737

Molho da Casa (100 g)

R$ 24,50

981

Pote de vidro de molho da Casa (135 g)

R$ 43,00

10. Omeletes

7.25

Omelette provençale aux champignons

Omelete provençal com cogumelos

R$ 54,00

1.24

Omelette jambon et fromage

Omelete de presunto e queijo Acompanha salada verde regada com molho da Casa.

R$ 44,00

11. Confit de canard

Prato típico do sudoeste da França.

7.222

Confit de Canard

Coxa de pato confitada acompanhada de minibatatas assadas com ervas de Provence, lascas de maçã e salada verde com molho da Casa.

R$ 123,00

12. Sopas

7.18

Soupe aux poireaux

Sopa de alho-poró à base de azeite de oliva, batata baroa e batata inglesa.

R$ 49,00

7.19

Soupe à l’oignon gratinée

Sopa de cebola gratinada com queijo gruyère e croutons.

R$ 54,00

7.23

Soupe au pistou

Sopa ao pesto (servida dentro do pão) Sopa típica da Provence à base de legumes frescos: feijão verde, alho poró, ervilhas tortas, ervilhas frescas, abóbora, abobrinha, cenoura, batata inglesa, tomate e minifarfalle, acompanhada de molho pesto (manjericão, alho, azeite e parmesão).

R$ 56,00

13. Patês e queijos

Patês, rillettes e terrines feitos na Casa.

129

Rillette de porc

Patê cozido de porco (100 g)

R$ 29,50

103

Pâté de campagne maison

Patê de campagne artesanal (100 g)

R$ 29,50

104

Pâté de foie de canard

Patê de fígado de pato (100 g)

R$ 36,50

128

Patê de legumes com creme de tomate (100 g)

R$ 29,50

998

Saumon mariné

Salmão marinado na Casa (100 g)

R$ 74,00

999

Saumon fumé

Salmão defumado artesanalmente no Café (100 g)

R$ 74,00

983

Gruyére / Queijo tipo gruyére (60 g)

R$ 15,00

984

Camembert / Brie

Queijo tipo Camembert ou Brie (100 g)

R$ 37,50

985

Alpino Suíço

Queijo Alpino Suíço (100g)

R$ 34,50

986

Chabichou

Queijo de cabra tipo chabichou (peça de 150 g)

R$ 51,50

9.32

Notre Plat Gourmand (serve 2 pessoas) Tábua de queijos variados: raclette, camambert, chevre chabichou, gruyere

R$ 112,00

14. Patês para presente

Feitos na Casa, vêm dentro de uma linda panelinha de ágata, decorados com pepinos em conserva.

333

Pâté de campagne maison

Patê de campagne artesanal (300 g)

R$ 147,00

334

Pâté de foie de canard

Patê de fígado de pato (300 g)

R$ 154,00

335

Rillette de porc

Patê cozido de porco (300 g)

R$ 147,00

15. Geleia da Casa

Geleia de framboesa feita na Casa

989

Confiture Framboise maison

Vidro de geleia de framboesa (190g)

R$ 47,00

16. Tortas doces

TRADITION

INDIVIDUAL

KG

5.1

Baba au rhum | version brésilienne Versão brasileira do tradicional Baba au rhum Bolo feito com massa aerada, embebida em excelente cachaça artesanal, envelhecida na Casa em barril de carvalho.

R$ 24,00

-

5.4

Savarin chantilly Baba au rhum com chantilly

R$ 25,00

-

5.5

Éclair Bomba de café, chocolate ou baunilha

R$ 24,00

-

5.19 230

Mille feuilles Mil-folhas. Massa folhada caramelizada com creme de confeiteiro de baunilha

R$ 24,00

R$ 127,00

5.14

Diplomate Massa feita com brioches amanhecidos e embebidos em creme inglês de baunilha. Finalização: framboesas frescas e xarope de framboesa.

R$ 28,00

-

6.6

Verrine aux fruits Streusel Massa crocante de amêndoas, frutas, creme legère (leve) e coulis de framboesa

R$ 39,50

-

TARTES

INDIVIDUAL

KG

5.11 223

Tarte au citron Massa de açúcar, creme de limão e suspiro de limão

R$ 25,50

R$ 134,00

5.13 224

Amandine Massa de açúcar, creme de amêndoas e amêndoas fatiadas

R$ 25,50

R$ 134,00

5.2 225

Tartelette Bourdaloue Massa de açúcar, pera cozida e creme de amêndoas

R$ 27,50

R$ 147,00

5.9 226

Tarte aux pommes Massa folhada, creme de confeiteiro e maçã

R$ 25,50

R$ 134,00

5.31 227

Tarte aux figues Massa de açúcar, creme de amêndoas com massa de pistache e figo fresco

R$ 27,50

R$ 147,00

5.17 228

Tarte aux noix caramelisées Massa de açúcar, creme de amêndoas e nozes caramelizadas

R$ 27,50

R$ 165,00

5.3 229

Paimpolaise Massa crocante com creme sabayon (sabor framboesa ou maracujá) e framboesas frescas.

R$ 29,50

R$ 173,00

GATEAUX

INDIVIDUAL

KG

5.20 212

Fraisier Massa de bolo, musseline de creme de confeiteiro e morangos frescos

R$ 27,50

R$ 147,00

5.21 213

Framboisine Massa de pão de ló, calda de maracujá, creme de maracujá, framboesas frescas e farofa de praliné

R$ 27,50

R$ 147,00

5.7 214

Sacher Massa de bolo de chocolate com nozes, geleia de tangerina e cobertura de chocolate amargo

R$ 28,00

R$ 171,00

5.16 215

Opéra Massa de amêndoas, creme de manteiga de café e ganache de chocolate

R$ 27,50

R$ 152,00

5.0 216

Tropique Massa de bolo de coco e amêndoas, musse de framboesa e limão

R$ 27,50

R$ 147,00

5.6 217

Bavaroise Belle Hélène Massa de pão de ló, musse de pera com calda de framboesa

R$ 32,00

R$ 147,00

5.15 219

Royal chocolat Massa de amêndoas, crocante de praliné, musse de chocolate amargo

R$ 29,50

R$ 173,00

5.18 220

Royale pistache Massa de amêndoas, crocante de praliné e musse de pistache

R$ 29,50

R$ 173,00

5.10 222

Suprême Massa de bolo de chocolate embebido em xarope de baunilha, musse de chocolate amargo e chantilly de chocolate

R$ 29,50

R$ 173,00

5.70 231

Confidence Massa crocante, coulis de framboesas e creme brulée de baunilha

R$ 27,50

R$ 147,00

17. Macarons

De origem italiana, os famosos macarons são feitos artesanalmente na Casa, à base de farinha de amêndoas. A receita de Daniel Briand não contém glúten

1 unidade de macaron

Pistache | Pistache

Chocolat | Chocolate

Citron | Limão

Caramel Fleur de sel Caramelo com Flor de Sal

Fruit de la passion au Chocolat Maracujá com Chocolate

Framboise | Framboesa

Mirtilo | Mirtille

Noix de coco | Coco

Noisettes et chocolat Avelã e Chocolate

Café | Café

Vanille | Baunilha

Cupuaçu | Cupuaçu

Mandarine | Tangerina

122

1 unidade

R$ 8,20

136

6 unidades | embalagem presente

R$ 55,00

137

12 unidades | embalagem presente

R$ 105,00

138

24 unidades | embalagem presente

R$ 203,00

18. Doces em miniatura

Diversas sobremesas são feitas em miniatura: Tartelette citron, Tartelette noix, Opéra, Éclair, Royal chocolat, Royal pistache etc.

10

1 unidade

R$ 6,50

67

Bandeja com 20 unidades

R$ 114,00

19. Quiches em miniatura

Diversas quiches são feitas em miniatura: Roquefort, Alho poró, Lorraine, Poulet-Champignon (frango e champignon), Salmão-Espinafre, Queijo de Cabra, Pato com batatas.

67

1 unidade

R$ 7,50

20. Petits-fours

PETITS-FOURS SECS SUCRÉS | DOCES

7

Porção variada | 100g

cigarette / telha de coco / telha de caju / financier / minicookies / telha de amêndoas fatiadas / madeleines / palmier / palmier temperado / gergelim / brownie

R$ 27,50

PETITS-FOURS SECS SALÉS | SALGADOS

8

Porção variada | 100g

palmier de roquefort, allumette de anchovas, croissant de presunto, allumette de queijo, folhado de azeitona, minipizza, chister, allumette de amêndoa, palmier de mostarda e gergelim.

R$ 25,00

21. Canapés

Os canapés de Daniel Briand são pequenas joias. Veja na vitrine ou consulte o garçom sobre as variedades disponíveis.

Variedades: Musse de Foie | Musse de Salmão | Musse de Roquefort | Presunto com pepino | Presunto de parma com melão | Queijo de cabra e tomate | Anchova com bechamel | Gruyère com manjericão e pimenta biquinho.

Canapé Chantily: com kiwi | com pepino | com cebola caramelizada

Canapé (no pão brioche): Pepino | Roquefort | Patê de fígado | Patê de campagne

27

1 unidade

R$ 7,80

22. Bombons

Nossos chocolates são criações do Daniel Briand.

Usamos o chocolate belga Callebaut e o brasileiro Mendoá.

O chocolate amargo 70% pode conter traços de glúten e de lactose.

6

1 unidade

R$ 8,00

CHOCOLAT NOIR VEGAN 70%

CHOCOLATE AMARGO VEGANO 70%

Açaí au poivre de Jamaïque

Geleia de açaí, ganache e pimenta da Jamaica

Florentin

Caramelo de mel com frutas secas

Fruit de la passion

Ganache de maracujá

Café

Crocante de amêndoas e crocante de café

Pistache

Creme de pistache ao chocolate branco

Truffe traditionnelle

Ganache de chocolate amargo

Rocher Praliné

Marzipan de amêndoas caramelizadas (recheio sem lactose)

Pâte d’amandes

Marzipan de amêndoas (recheio sem lactose)

Pâte d’amandes de noix

Marzipan de nozes

Praliné Macadâmia

Recheio crocante

Praliné Pistache

Recheio crocante

Orangette

Casca de laranja cristalizada (recheio sem lactose)

Cumaru

Base de leite de castanha de caju ou leite de amêndoas, com raspas de cumaru e raspas de limão (recheio sem lactose)

Framboise à la liqueur

Framboesa no licor (recheio sem lactose)

Gingembre

Base de leite de castanha de caju ou de leite de amêndoas, e gengibre (recheio sem lactose)

CHOCOLAT BLANC |

CHOCOLATE BRANCO

Bacuri

Ganache de bacuri

Praliné Coco

Recheio crocante

Praliné Royal

Crocante de amêndoas caramelizadas

CHOCOLAT AU LAIT |

CHOCOLATE AO LEITE

Muscadine

Crocante de amêndoas caramelizadas com Cointreau

Miel Jataí

Ganache de Mel de Jataí (abelha sem ferrão)

Caramel Canelle

Crocante de amêndoas caramelizadas com caramelo de canela

Gianduja

Crocante de avelãs caramelizadas

Mangue au poivre de Sechuan

Geleia e ganache de manga com flor de sal e pimenta de Sechuan

Poire

Ganache de aguardente de pera

Pâte d’amandes

Marzipan de amêndoas

Pâte d’amandes de noix

Marzipan de nozes

Rocher Praliné

Marzipan de amêndoas caramelizadas

Praliné Castanha-do-pará

Recheio crocante

Praliné Baru

Recheio crocante

Praliné Amendoim

Recheio crocante

23. Barras de chocolate

Nossos chocolates são criações do Daniel Briand. Usamos o chocolate belga Callebaut e o brasileiro Mendoá. O chocolate amargo 70% pode conter traços de glúten e de lactose.

Ao leite / amargo (100g)

R$ 56,00

Crocante de avelã (ao leite / amargo) (140g)

R$ 68,00

Caramelo salgado, nibs de cacau e flor de sal (100g)

R$ 56,00

24. Sorvetes

112

1 Kg

R$ 154,00

Nossos sorvetes são produzidos na Casa.

CSORBET VEGAN | VEGANO

Fraise | Morango

Framboise | Framboesa

Citron | Limão

Fruit de la passion | Maracujá

Mandarine | Tangerina

Mangue | Manga

Poire | Pera

Chocolat 70% | Chocolate 70%

GLACE | CONTÉM LEITE, OVOS E CREME DE LEITE

Vanille | Baunilha

Canelle | Canela

Café | Café

25. Sucos

8.1

Jus d’orange (250 ml) Suco de laranja (250 ml)

R$ 15,50

8.0

Jus de fraises biologiques (250 ml) Suco de morango orgânico (250 ml)

R$ 20,30

26. Vinhos do mundo

Carta aberta, dinâmica e atenta às oportunidades dos bons vinhos do mundo, preservando sempre a relação qualidade/ preço. Se beber, não dirija.

Rouge | Tintos

VINHO TINTO SELEÇÃO

9.93

meia garrafa (355 ml)

R$ 95,00

Blanc | Branco

VINHO BRANCO SELEÇÃO

9.93

meia garrafa (355 ml)

R$ 95,00

27. Espumantes

CHANDON BRUT

9.15

garrafa (750 ml)

R$ 156,00

CHANDON ROSÉ

9.56

garrafa (750 ml)

R$ 164,00

ESPUMANTE FRANCÊS

9.58

garrafa (750 ml)

R$ 122,00

CIDRE ARTISANAL KERNÉ
Espumante francês de maçã com fermentação natural (Bretanha). Se beber, não dirija.

9.18

garrafa (750 ml)

R$ 193,00

28. Vinhos franceses

Trabalhamos com o Club du Taste-Vin, especialista no Brasil em vinhos de terroir das principais regiões francesas e comprometido com a qualidade do produto. Se beber, não dirija.

Blanc | Branco

REGION DE LA MÉDITERRANÉE Vinho branco popular na região do Mediterrâneo

9.29

garrafa (750 ml)

R$ 193,00

Rosé | Rosé

VREGION DE LA MÉDITERRANÉE Vinho branco popular na região do Mediterrâneo

9.23

garrafa (750 ml)

R$ 193,00

Rouge | Tintos

CÔTES DU RHÔNE / VENTOUX

9.27

garrafa (750 ml)

R$ 176,00

Se beber não dirija.

Alimentos saudáveis e exercícios físicos previnem a obesidade infantil.
(artigo 1º da Lei Distrital nº 5.501, de 16 de julho de 2015).