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1. Fórmulas de Café da manhã

107
107.1
Première Formule | Primeira Fórmula
Cesta de pães: fatias de baguete, um croissant, um brioche de amêndoas, um pão de chocolate.
Bebidas: um suco de laranja e uma bebida quente a sua escolha (café, chocolate ou chá).
Acompanhamentos: manteiga, queijo gruyère, geleia da casa.
Escolha: patê de campagne ou salada de frutas com chantilly ao cointreau e limão.
R$70,00
108
Deuxième Formule | Segunda Fórmula
Cesta de pães: fatias de baguete, um croissant, um pão de chocolate.
Bebidas: um suco de laranja e uma bebida quente a sua escolha (café, chocolate ou chá).
Acompanhamentos: manteiga, queijo gruyère, geleia da casa.
R$58,00
1072
La Printanière | Tempo de Primavera
Cesta de pães: minibaguete, dois pães integrais, um croissant.
Bebidas: um suco de laranja e uma bebida quente a sua escolha (café, chocolate ou chá).
Verrine: iogurte feito na casa, coulis de framboesa ou morango, granola e frutas.
Acompanhamentos: ovo caipira mexido, manteiga, queijo gruyère, geleia da casa.
R$70,00

2. Viennoiserie

Nossos croissants e brioches estão disponíveis para encomenda em dois tamanhos: tradicional (aproximadamente 70g) e médio (aproximadamente 35g).
Cód.
70g
35g
4.1
4.12
Croissant
R$7,80
R$4,30
4.2
4.21
Pain au chocolat
Pão de chocolate
R$9,60
R$5,30
4.3
4.31
Pain aux raisins
Pão com creme e passas
R$9,60
R$5,30
4.4
4.42
Brioche parisienne
Brioche parisiense
R$7,80
R$4,30
4.41
4.43
Brioche au sucre
Brioche de açúcar
R$7,80
R$4,30
4.5
4.51
Brioche aux amandes
Brioche de amêndoas
R$10,00
R$5,50
4.6
4.61
Croissant aux amandes
Croissant de amêndoas
R$12,50
R$6,90
4.7
4.71
Chausson aux pommes
Massa folhada e compota de maçã
R$13,00
R$7,10
4.12
Croissant fromage ou jambon
Croissant com queijo ou presunto
R$18,50
-
4.11
Croissant jambon et fromage
Croissant com presunto e queijo
R$21,00
-
4.62
Kouign’amann
Versão caramelizada do croissant

Variedades: pistache, framboesa, limão, maracujá, natural (sem recheio)
R$11,00
-

3. Fórmulas de Chá da Tarde

109
Formule Spéciale | Fórmula Especial
Salgados: 3 miniquiches, 1 minisanduiche, 2 canapés, 1 croissant.
Doces: 1 macaron, 2 doces em miniatura, 1 minicake do dia, 2 bombons de chocolate, geleia da casa
Suco: 1 suco de laranja
Bebida quente: chá, café ou chocolate quente.
R$78,00
110
Formule traditionnelle | Fórmula tradicional
Salgados: 1 croissant e uma porção de petits-fours salgado (100g).
Doces: 1 porção de petits-fours doce (100g) e 1 minicake do dia.
Suco: 1 suco de laranja.
Bebida quente: chá, café ou chocolate quente.
R$55,00

4. Quiches

As quiches em fatias individuais e folhados individuais são acompanhadas por uma pequena salada verde com molho da casa. Dica: 1 kg serve 6 pessoas
Cód.
Fatia
Kg
3
7.4
Quiche LorraineQuiche de queijo, presunto e bacon
R$27,00
R$84,00
33
7.12
Quiche poulet-champignons
Quiche de frango com champignons
R$27,00
R$84,00
34
7.1
Quiche aux poireaux
Quiche de alho poró
R$27,00
R$84,00
35
7.6
Quiche au fromage de roquefort et aux noix
Quiche de queijo roquefort e nozes
R$28,50
R$90,00
36
7.15
Tarte canard-pomme de terre
Torta de pato com batatas
R$32,00
R$90,00
37
7.3
Quiche au fromage de chèvre
Quiche de queijo de cabra, tomate e abobrinha
R$28,50
R$90,00
38
7.0
Quiche saumon-épinards
Quiche de salmão e espinafre
R$28,50
R$90,00

5. Folhados

7.7
Bouchée à la reine garnie de crevettes à la sauce béchamel
Vol-au-vent (massa folhada) com recheio de camarão e molho béchamel
R$38,00
7.71
Bouchée à la reine garnie de poulet aux champignons à la sauce béchamel

Vol-au-vent (massa folhada) com recheio de frango, champignons e molho béchamel
R$38,00

6. Sanduíches e Tartines

Nossos sanduíches e tartines são acompanhados de uma pequena salada verde com molho da casa.
7.5
Croque-Monsieurpão de forma feito na casa, presunto, molho béchamel e queijo gruyère gratinado.
R$30,00
7.51
Croque-Madame
Croque-Monsieur com um ovo frito.
R$34,00
7.55
Croque-Fort
Versão provençal do Croque-Monsieur. Pão de forma feito na casa, presunto de Parma, tomates à provençal, nozes e molho béchamel de roquefort gratinado.
R$36,00
7.8
Saumon-Chèvre
Salmão defumado artesanalmente na casa, queijo de cabra, cebola caramelizada e pepinos frescos sobre pão de forma feito na casa.
R$44,00
7.81
Sanduíche Saumon mariné
Pão de forma da casa, salmão marinado regado ao molho da casa. É acompanhado por uma pequena salada verde com cenoura, pepino, roquefort, nozes, passas e abacaxi.
R$42,00
7.56
Tartine Roquefort-figue
Sanduíche aberto de roquefort e figos
Pão de centeio, figos frescos, creme de queijo roquefort, pasta de goiaba. É acompanhado por uma pequena salada de alface-baby e alface mimosa regada ao molho da casa.
R$46,00
7.57
Tartine Chèvre-Asperge
Sanduíche aberto de queijo de cabra e aspargos
Pão de centeio, queijo de cabra tipo Chabichou, creme de queijo gruyère, aspargos frescos e tomate seco. É acompanhado por uma pequena salada de alface-baby e alface mimosa, regada ao molho da casa.
R$46,00

7. Saladas

Temos o cuidado de utilizar produtos frescos, respeitando a sazonalidade dos alimentos.
7.9
Salade au Saumon mariné
Salada de Salmão marinado
folhas, cenoura, pepino, roquefort, nozes, passas e abacaxi, regada ao molho da casa e fatias de baguette.
R$49,00
7.11
Salade au Chèvre chaud
Salada de Chèvre gratinado
Queijo de cabra temperado com ervas de Provence gratinado na baguette sobre salada verde regada ao molho da Casa.
R$39,00
7.21
Salade au Chèvre chaud Chabichou
Salada de Chabichou gratinado
Queijo de cabra gratinado no pão de forma da casa sobre um leito de folhas verdes, cebolas caramelizadas no creme de cassis, endívia, nozes, maçã, frutas vermelhas, regadas ao molho da casa.
R$47,00
7.24
Salade Niçoise
Salada típica de Nice, sul da França
Salada verde, atum, tomate, vagem, ovo cozido, batata, anchovas, azeitonas pretas e manjericão, regada ao molho da casa.
R$47,00

8. Salada verde

Linda salada verde decorada com flores comestíveis, tomates cereja e molho da casa. Você pode comprar separadamente o molho da casa (vinaigrette Maison).
735
Salada média com molho
R$58,00
736
Salada grande com molho
R$88,00
737
Molho da casa (100 g)
R$15,00
981
Pote de vidro de molho da casa (135 g)
R$27,00

9. Omeletes

7.25
Omelette provençale aux champignons
Omelete provençal com cogumelos

Deliciosa omelete de ovos caipira com os três champignons: Paris, shimeji, shitake. Acompanha vagem cozida e salada verde regada ao molho da casa.
R$38,00
1.24
Omelette jambon et fromage
Omelete de presunto e queijo

Acompanha salada verde regada ao molho da casa.
R$34,00

10. Confit de Canard

Encomende o Confit de Canard, prato típico do sudoeste da França, e deixe o seu jantar encantador.
7.222
Confit de Canard
Coxa de pato confitada acompanhada de minibatatas assadas com ervas de Provence, lascas de maçã e salada verde com molho da casa.
R$82,00

11. Sopas

7.18
Soupe aux poireaux
Sopa de alho-poró à base de azeite de oliva, batata baroa e batata inglesa.
R$35,00
7.19
Soupe à l’oignon gratinée
Sopa de cebola gratinada com queijo gruyère e croutons.
R$37,00
7.23
Soupe au pistou
Sopa ao pesto | servida dentro do pão
Sopa típica da Provence à base de legumes frescos: feijão verde, alho poró, ervilhas-tortas, ervilhas frescas, abóbora, abobrinha, cenoura, batata inglesa, tomate e minifarfalle. Acompanhada de molho pesto (manjericão, alho, azeite e parmesão).
R$39,00
7.20
Gazpacho
Especialidade da Espanha
Sopa gelada feita à base de tomate, pimentão, alho, pepino e salsão. Servida com croutons e legumes à parte: pepino, cenoura, rabanete e salsão.
R$34,00

12. Patês e Queijos

Patês, rillettes e terrines feitos no Daniel Briand vêm acompanhados de fatias de baguete.
100
Foie gras maison
Patê de foie gras artesanal (100 g)
R$90,00
129
Rillette de porc
Patê cozido de porco (100 g)
R$20,00
103
Pâté de campagne maison
Patê de campagne artesanal (100 g)
R$20,00
104
Pâté de foie de canard
Patê de fígado de pato (100 g)
R$22,00
105
Pâté de legumes com creme de tomate
Patê de legumes (100 g)
R$20,00
998
Saumon mariné
Salmão marinado na casa (100 g)
R$50,00
999
Saumon fumé
Salmão defumado artesanal (100 g)
R$50,00
983
Gruyére
Queijo Gruyére (60g)
R$10,00
984
Tomme Cururuba
Queijo Tomme Cururuba (peça de 220g)
R$42,00
985
Alpino Suíço
Queijo Alpino Suíço (100g)
R$20,00
986
Chabichou
Queijo de cabra Chabichou (peça de 150g)
R$32,00
9.32
Notre Plat Gourmand
(serve 2 pessoas)

Tábua de queijos variados: raclette, camambert, chevre chabichou, gruyere
R$82,00

13. Patês para presente

Dê de presente um patê de Daniel Briand em uma charmosa panelinha de ágata. Nossos patês e rillettes são feitos na casa e vêm em porções de 300 g, dentro da panelinha, decorados com pepinos em conserva.
333
Pâté de campagne Maison
Patê de campagne artesanal (300 g)
R$105,00
334
Pâté de foie de canard 300g
Patê de fígado de pato
R$110,00
335
Rillette de porc
Patê cozido de porco (300 g)
R$105,00

14. Geleia da casa

Geleia de framboesa feita na casa
989
Confiture Framboise maison
Vidro de geleia de framboesa da casa (190g)
R$33,00

15. Tortas doces

TRADITION
INDIVIDUAL
KG
5.1
Baba au rhum | version brésilienne
Versão brasiliense do tradicional
Baba au rhum

Bolo feito com massa aerada, embebida em excelente cachaça artesanal, envelhecida na casa em barril de carvalho.
R$16,50
-
5.4
Savarin chantilly
Baba au rhum com chantilly
R$18,20
-
5.5
Éclair
Bomba. Sabores: café, chocolate ou baunilha
R$16,50
-
5.19
230
Mille feuilles
Massa folhada caramelizada com creme de confeiteiro de baunilha
R$16,50
R$90,00
5.14
Diplomate
Massa feita com brioches amanhecidos embebidos em creme inglês de baunilha. Finalização: framboesas frescas e xarope de framboesa.
R$19,20
-
6.6
Verrine aux fruits Streusel
Massa crocante de amêndoas, frutas, creme legère e coulis de framboesa
R$28,00
-
TARTES
INDIVIDUAL
KG
5.11
223
Tarte au citron
Massa de açúcar, creme de limão e suspiro de limão
R$16,50
R$90,00
5.13
224
Amandine
Massa de açúcar, creme de amêndoas e amêndoas fatiadas
R$16,50
R$90,00
5.2
225
Tartelette Bourdaloue
Massa de açúcar, pera cozida e creme de amêndoas
R$18,20
R$102,00
5.9
226
Tarte aux pommes
Massa folhada, creme de confeiteiro e maçã
R$16,50
R$90,00
5.31
227
Tarte aux figues
Massa de açúcar, creme de amêndoas com massa de pistache e figo fresco
R$18,20
R$102,00
5.17
228
Tarte aux noix carameliséess
Massa de açúcar, creme de amêndoas e caramelo de nozes
R$19,00
R$108,00
5.3
229
Paimpolaise
Massa crocante com creme sabayon e framboesas frescas creme sabayon / sabores: framboesa ou maracujá
R$19,00
R$108,00
269
738
Jardin des Délices
Massa de bolo com coco, creme de amêndoas e coco, geleia de abacaxi, creme de maracujá, manga e banana, ganache de limão e chantilly com chocolate branco
R$19,00
R$108,00
GATEAUX
INDIVIDUAL
KG
5.20
212
Fraisier
Massa de bolo, mousseline de creme de confeiteiro e morangos frescos
R$18,20
R$102,00
5.21
213
Framboisine
Massa de pão de ló, calda de maracujá, creme de maracujá, framboesas frescas e farofa de praliné
R$18,20
R$102,00
5.7
214
Sacher
Massa de bolo de chocolate com nozes, geleia de mexerica e cobertura de chocolate amargo
R$21,00
R$108,00
5.16
215
Opéra
Massa de amêndoas, creme de manteiga de café e ganache de chocolate
R$18,20
R$102,00
5.0
216
Tropique
Massa de bolo de coco e amêndoas, mousse de framboesas e limão
R$18,20
R$102,00
5.6
217
Bavaroise Belle Hélène
Massa de pão de ló, mousse de pera com calda de framboesa
R$21,00
R$108,00
5.15
219
Royal chocolat
Massa de amêndoas, crocante de praliné mousse de chocolate amargo
R$19,00
R$108,00
5.18
220
Royale pistache
Massa de amêndoas, crocante de praliné e mousse de pistache
R$19,00
R$108,00
5.10
222
Suprême
Massa de bolo de chocolate embebido em xarope de baunilha, mousse de chocolate amargo e chantilly de chocolate
R$19,00
R$108,00
270
739
Les Amants du Chocolat
Biscuit de cacau, creme acentuado de chocolate 50%, crocante de chocolate amargo e praliné de avelã, mousse leve de chocolate ao leite, glaçage de cacau em pó
R$19,00
R$108,00
5.70
231
Confidence
Massa crocante, coulis de framboesas e creme brulée de baunilha
R$18,20
R$102,00
249
628
Gâteau de Voyage
Massa de açúcar, geleia de framboesa ou ameixa e cobertura de suspiro de amêndoas
R$18,00
R$102,00

16. Macarons

De origem italiana, os famosos macarons são feitos artesanalmente na casa, à base de farinha de amêndoas, sob um delicado processo de fabricação. Conheça as diversas embalagens para presente.
Pistache | Pistache
Chocolat | Chocolate
Citron | Limão
Caramel Fleur de sel | Caramelo com Flor de Sal
Fruit de la passion au Chocolat | Maracujá com Chocolate
Framboise | Framboesa
Araticum | Araticum
Noix de coco | Coco
Noisettes et chocolat | Avelã e Chocolate
Café | Café
Vanille | Baunilha
Cupuaçu | Cupuaçu
122
1 unidade
R$5,30
136
6 unidades
R$34,00
137
12 unidades
R$66,00
138
24 unidades
R$128,00

17. Doces em miniatura

Diversas sobremesas são feitas em miniatura: Tartelette citron, Tartelette noix, Opéra, Éclair, Royal chocolat, Royal pistache, etc.
10
1 unidade
R$4,20
67
Bandeja com 20 unidades
R$76,00

18. Quiches em miniatura

Diversas quiches são feitas em miniatura: Roquefort, Alho poró, Lorraine, Poulet-Champignon (frango e champignon), Salmão-Espinafre, Queijo de Cabra, Pato com batatas.
9
1 unidade
R$4,80

19. Petits-fours

Diversas quiches são feitas em miniatura: Roquefort, Alho poró, Lorraine, Poulet-Champignon (frango e champignon), Salmão-Espinafre, Queijo de Cabra, Pato com batatas.
PETITS-FOURS SECS SUCRÉS | DOCES
7
Porção variada | 100g
cigarette, telha de coco, telha de caju, financier, minicookies, telha de amêndoas fatiadas, madeleines, cookies, palmier, folhados temperados.
R$18,00
PETITS-FOURS SECS SALÉS |  SALGADOS
8
Porção variada | 100g
palmier de roquefort, allumette de anchovas, croissant de presunto, allumette de queijo, folhado de azeitona, minipizza, chister, allumette de amêndoa, palmier de mostarda e gergelim.
R$15,80

20. Canapés

Os canapés de Daniel Briand são pequenas joias.
Variedades: Mousse de Foie | Mousse de Salmão | Mousse de Roquefort Oeufs de Lump | Presunto com pepino | Presunto de parma com melão | Queijo de cabra e tomate | Anchova com bechamel | Gruyère com manjericão e pimenta biquinho Canapé Chantily: com kiwi | com pepino | com cebola caramelizada.
27
1 unidade
R$4,80

21. Bombons

Nossos chocolates, criações de Daniel Briand, são feitos com o chocolate belga Callebaut. Temos uma grande variedade de caixas de bombons para presente.
6
1 unidade
R$5,20
5
100g
R$32,00
CHOCOLAT NOIR | CHOCOLATE AMARGO
Açaí au Poivre de Jamaïque

Geleia de açaí, ganache e pimenta da Jamaica
Florentin
Caramelo de mel com frutas secas
Fruit de la passion
Ganache de maracujá
Griottine
Cereja no licor
Framboise à la liqueur
Framboesa no licor
Orangette
Casca de larjanja cristalizada mergulhada no chocolate
Palet Or
Ganache de café
Pistache
Creme de pistache ao chocolate branco
Truffe Traditionnelle
Ganache chocolate amargo
Café
Crocante de amêndoas e crocante de café
Pâte d’amandes
Marzipan de amêndoas
Pâte d’amandes de noix
Marzipan de amêndoas e nozes
Rocher Praliné
Marzipan de amêndoas caramelizadas
Grignotine
Crocante de frutas secas
CHOCOLAT BLANC | CHOCOLATE BRANCO
Bacuri
Ganache de Bacuri
Praliné Royal
Crocante de amêndoas caramelizadas
CHOCOLAT AU LAIT | CHOCOLATE AO LEITE
Muscadine
Crocante de amêndoas caramelizadas com Cointreau
Miel Jataí
Ganache de Mel de Jataí (abelha sem ferrão)
Caramel Canelle
Crocante de amêndoas caramelizadas com caramelo de canela
Gianduja
Crocante de avelãs caramelizadas
Mangue au poivre de Sechuan
Geleia e ganache de manga com flor de sal e pimenta de Sechuan
Poire
Ganache de aguardente de pera
Pâte d’amandes
Marzipan de amêndoas
Pâte d’amandes de noix
Marzipan de amêndoas e nozes
Rocher Praliné
Marzipan de amêndoas caramelizadas
Grignotine
Crocante de frutas secas
CHOCOLAT NOIR | CHOCOATE AMARGO(sem lactose)
Cumaru
Base de leite de castanha-de-caju ou de leite de amêndoas, com raspas de cumaru e raspas de limão
Gingembre
Base de leite de castanha-de-caju ou de leite de amêndoas, e gengibre

22. Barras de chocolate

Criados a partir do chocolate belga Callebaut e do brasileiro Mendoá.
Ao leite / amargo (100g)
R$35,00
Crocante de avelã (ao leite / amargo) (140g)
R$45,00

23. Sorvetes

Nossos sorvetes são produzidos na casa.
610
1 bola
R$14,00
112
1 kg
R$105,00
SORBET |  SEM LACTOSE E SEM OVOS
Fraise | Morango
Framboise | Framboesa
Citron | Limão
Fruit de la passion | Maracujá
Mandarine | Tangerina
Mangue | Manga
Poire | Pera
Chocolat | Chocolate
GLACE | LEITE, OVOS E CREME DE LEITE
Vanille | Baunilha
Canelle | Canela
Café | Café

24. Sucos

8.1
Jus d’orange
Suco de laranja
R$11,50
8.0
Jus de fraises biologiques
Suco de morango orgânico
R$14,00

25. Vinhos do Mundo

Essa é uma carta aberta, dinâmica e atenta às oportunidades dos bons vinhos do mundo, preservando sempre a relação qualidade/preço. Peça uma sugestão ao garçom e saiba qual a melhor opção do momento. Se beber, não dirija.

Rouge | Tintos

Vinho tinto seleção
9.93
meia garrafa
R$80,00
Vinho BRANCO seleção
9.93
meia garrafa
R$80,00

Rosé | Rosé

Vinho rosé do momento
9.81
meia garrafa
R$48,00

26. Espumante nacional

Chandon Brut
9.15
garrafa (700 ml)
R$128,00
Chandon Rosé
9.56
garrafa (700 ml)
R$132,00

27. Vinhos franceses

Trabalhamos com o Club du Taste-Vin: especialista no Brasil em vinhos de terroir das principais regiões francesas, comprometidas com a qualidade do produto.

Blanc | Branco

Mâcon Village Vin de Bourgogne
Vinho branco da Borgonha
9.41
garrafa
R$190,00

Rosé | Rosé

Domaine de Gournier Rosé
Vinho rosé popular na região de Cévennes
9.23
garrafa
R$145,00

Rouge | Tintos

Côtes du Rhône
9.27
garrafa
R$140,00
Bordeaux
9.19
garrafa
R$160,00
Cahors AOC
9.33
½ garrafa
R$108,00
Beaujolais AOC
9.8
garrafa
R$215,00

Mousseux | Espumantes

Blanc de Blanc Brut
9.58
garrafa
R$128,00
Cidre Brut Kerné | Cidre é um espumante de maçã 100%, fermentado naturalmente
9.18
garrafa
R$126,00
AOC = Appellation D’Origine Contrôlée
Denominação de Origem Controlada (DOC)
Valores calculados sem taxa de entrega. 
A taxa de entrega varia de acordo com distância 
em relação ao Café Daniel Briand.