Formas de Pagamento:
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Nesse cardápio você vai encontrar ícones de estrelinhas que vão sinalizar produtos que podem ou não conter glúten ou lactose:
sem lactose
sem glúten
alérgicos: todos os alimentos da Casa podem conter traços de glúten
Imagens meramente ilustrativas. Consulte um funcionário para mais informações.
1. Fórmulas de café da manhã
107 /
107.1
Première formule | Primeira fórmula
Cesta de pães: fatias de baguete, um croissant, um brioche de amêndoas, um pão de chocolate.
Bebidas: um suco de laranja e uma bebida quente a sua escolha (café, chocolate ou chá).
Acompanhamentos: manteiga, queijo gruyère, geleia da Casa.
Escolha: patê de campagne ou salada de frutas com chantilly ao cointreau e limão.
R$86,00
108
Deuxième formule | Segunda fórmula
Cesta de pães: fatias de baguete, um croissant, um pão de chocolate.
Bebidas: um suco de laranja e uma bebida quente a sua escolha (café, chocolate ou chá).
Acompanhamentos: manteiga, queijo gruyère, geleia da Casa.
R$70,00
107.2
La printanière | Tempo de primavera
Cesta de pães: minibaguete, dois pães integrais, um croissant.
Bebidas: um suco de laranja e uma bebida quente a sua escolha (café, chocolate ou chá).
Iogurte com frutas vermelhas: iogurte feito na Casa, coulis de framboesa ou morango, granola e frutas frescas.
Acompanhamentos: ovos caipira mexidos ou poché temperados com ervas de Provence, manteiga, queijo gruyère, geleia da Casa.
R$86,00
2. Viennoiserie
Nossos croissants e brioches estão disponíveis para encomenda em dois tamanhos: tradicional (aproximadamente 70g) e médio (aproximadamente 35g).
Cód.
70g
35g
4.12
Croissant fromage ou jambon
Croissant com queijo ou presunto
R$22,50
–
4.11
Croissant jambon et fromage
Croissant com presunto e queijo
R$25,00
–
4.62
Kouign’amann
Versão caramelizada do croissant
R$12,50
–
4.63
Kouign’amann avec garniture et glaçage
Kouign’aman com recheio e cobertura: pistache, framboesa, creme de avelã ou caramelo salgado
R$17,00
–
3. Pães
Cód.
Unidade
Kg
125
Baguete
R$40,00
1234
Pão integral
R$5,00
–
4. Fórmulas de chá da tarde
109
Formule spéciale | Fórmula especial
Salgados: 3 miniquiches, 1 minissanduíche, 2 canapés, 1 minicroissant.
Doces: 1 macaron, 2 doces em miniatura, 1 minicake do dia, 2 bombons de chocolate, geleia da Casa
Suco: 1 suco de laranja (200 ml)
Bebida quente: chá, café ou chocolate quente
R$95,00
110
Formule traditionnelle | Fórmula tradicional
Salgados: 1 croissant e uma porção de petits-fours salgados (100g).
Doces: 1 porção de petits-fours doces (100g) e 1 minicake do dia e porção de geleia
Suco: 1 suco de laranja (300 ml)
Bebida quente: chá, café ou chocolate quente
R$68,00
5. Quiches
As quiches em fatias individuais são acompanhadas de uma pequena salada verde com molho da Casa. Dica: 1 kg de quiche serve 6 pessoas
Cód.
Fatia
Kg
3
7.4
Quiche Lorraine
Quiche de queijo, presunto e bacon
R$29,00
R$98,00
33
7.12
Quiche poulet-champignons
Quiche de frango com champignons
R$29,00
R$98,00
34
7.1
Quiche aux poireaux
Quiche de alho poró
R$29,00
R$98,00
35
7.6
Quiche au fromage de roquefort et aux noix
Quiche de queijo roquefort e nozes
R$30,00
R$105,00
36
7.15
Tarte canard-pomme de terre
Torta de pato com batatas acompanhada de salada verde, nozes, fatias de maçã e vinagrete de framboesa
R$36,00
R$105,00
37
7.3
Quiche au fromage de chèvre
Quiche de queijo de cabra, tomate e abobrinha
R$30,00
R$105,00
38
7.0
Quiche saumon-épinards
Quiche de salmão e espinafre
R$30,00
R$105,00
6. Folhados
Os folhados são acompanhados de uma pequena salada verde com molho da Casa
7.7
Bouchée à la reine garnie de crevettes à la sauce béchamel
Vol-au-vent (massa folhada) com recheio de camarão e molho béchamel
R$45,00
7.71
Bouchée à la reine garnie de poulet aux champignons à la sauce béchamel
Vol-au-vent (massa folhada) com recheio de frango, champignons e molho béchamel
R$45,00
7. Sanduíches e tartines
Nossos sanduíches e tartines são acompanhados de uma pequena salada verde orgânica com molho da Casa.
7.5
Croque-Monsieur
Pão de forma feito na Casa, presunto, molho bechamel e queijo gruyère gratinado.
R$35,00
7.51
Croque-Madame
Croque-Monsieur com um ovo frito.
R$39,00
7.55
Croque-Fort
Versão provençal do Croque-Monsieur.
Pão de forma feito na Casa, presunto de Parma, tomates à provençal, nozes e molho bechamel de roquefort gratinado.
R$43,00
7.8
Saumon-chèvre
Salmão defumado artesanalmente na Casa, queijo de cabra, cebola caramelizada e pepinos frescos sobre pão de forma feito no Café.
R$56,00
7.8.1
Sanduíche saumon mariné
Pão de forma da Casa, salmão marinado regado ao molho da Casa. É acompanhado de uma pequena salada verde com cenoura, pepino, roquefort, nozes, passas e abacaxi.
R$50,00
7.56
Tartine roquefort-figue
Sanduíche aberto de roquefort e figos
Pão de centeio, figos frescos, creme de queijo roquefort, pasta de goiaba.
Acompanha uma salada de alface-baby e alface mimosa regada com o molho da Casa.
R$56,00
7.57
Tartine chèvre-asperge
Sanduíche aberto de queijo de cabra e aspargos
Pão de centeio, queijo de cabra tipo chabichou, creme de queijo gruyère, aspargos frescos e tomate seco. Acompanha uma salada de alface-baby e alface mimosa, regada ao molho da Casa.
R$56,00
8. Saladas
Utilizamos produtos frescos, respeitando a sazonalidade.
7.9
Salade au saumon mariné
Salada de salmão marinado
com folhas, cenoura, pepino, roquefort, nozes, passas e abacaxi, regados ao molho da Casa e acompanhados de fatias de baguette.
R$56,00
7.11
Salade au chèvre chaud
Salada de chèvre gratinado
Sobre baguete do Café, salada de queijo de cabra temperado com ervas de Provence e gratinado; leito de salada verde regada ao molho da Casa.
R$45,00
7.21
Salade au chèvre chaud chabichou
Salada de chabichou gratinado
Queijo de cabra tipo chabichou gratinado
no pão de forma da Casa sobre um leito de folhas verdes, cebolas caramelizadas no creme de cassis, endívia, nozes, maçã, frutas vermelhas, regadas ao molho da Casa.
R$55,00
7.24
Salade Niçoise
Salada típica de Nice, sul da França
Salada verde, atum, tomate, vagem, ovo cozido, batata, anchovas, azeitonas pretas e manjericão, regada ao molho da Casa.
R$55,00
9. Salada verde
Salada verde decorada com flores comestíveis, tomates cereja e molho da Casa.
735
Salada média com molho
R$68,00
736
Salada grande com molho
R$105,00
737
Molho da Casa (100 g)
R$20,00
981
Pote de vidro de molho da Casa (135 g)
R$35,00
10. Omeletes
7.25
Omelette provençale aux champignons
Omelete provençal com cogumelos
Omelete de ovos caipira com os três champignons: Paris, shimeji, shitake. Acompanha vagem cozida e salada verde regada ao molho da Casa.
R$45,00
1.24
Omelette jambon et fromage
Omelete de ovos caipira com presunto e queijo
Acompanha salada verde regada ao molho da Casa.
R$39,00
11. Confit de Canard
Prato típico do sudoeste da França.
7.222
Confit de Canard
Coxa de pato confitada acompanhada de minibatatas assadas com ervas de Provence, lascas de maçã e salada verde com molho da Casa.
R$98,00
12. Sopas
7.18
Soupe aux poireaux
Sopa de alho-poró à base de azeite de oliva, batata baroa e batata inglesa.
R$40,00
7.23
Soupe au pistou
Sopa ao pesto (servida dentro do pão)
Sopa típica da Provence à base de legumes frescos: feijão verde, alho poró, ervilhas tortas, ervilhas frescas, abóbora, abobrinha, cenoura, batata inglesa, tomate e mini farfalle. Acompanhada de molho pesto (manjericão, alho, azeite e parmesão).
R$46,00
13. Patês e Queijos
Patês, rillettes e terrines feitos na Casa.
129
Rillette de porc
Patê cozido de porco (100 g)
R$25,00
103
Pâté de campagne maison
Patê de campagne artesanal (100 g)
R$25,00
104
Pâté de foie de canard
Patê de fígado de pato (100 g)
R$30,00
128
Patê de legumes com creme de tomate (100g)
R$25,00
998
Saumon mariné
Salmão marinado na Casa (100 g)
R$60,00
999
Saumon fumé
Salmão defumado artesanalmente no Café (100 g)
R$65,00
983
Gruyére
Queijo tipo gruyére (60g)
R$12,00
984
Tomme Cururuba
Queijo Tomme Cururuba (peça de 220g)
R$54,00
985
Alpino Suíço
Queijo Alpino Suíço (100g)
R$26,00
986
Chabichou
Queijo de cabra tipo chabichou (peça de 150g)
R$40,00
9.32
Notre Plat Gourmand (serve 2 pessoas)
Tábua de queijos variados: raclette, camambert, chevre chabichou, gruyere
R$98,00
14. Patês para presente
Feitos na Casa, vêm dentro de uma linda panelinha de ágata, decorados com pepinos em conserva.
333
Pâté de campagne maison
Patê de campagne artesanal (300 g)
R$120,00
334
Pâté de foie de canard
Patê de fígado de pato (300 g)
R$125,00
335
Rillette de porc
Patê cozido de porco (300 g)
R$120,00
15. Geleia da Casa
Geleia de framboesa feita na Casa
989
Confiture Framboise maison
Vidro de geleia de framboesa da Casa (190g)
R$38,00
16. Tortas doces
TRADITION
INDIVIDUAL
KG
5.1
Baba au rhum | version brésilienne
Versão brasileira do Baba au rhum
Bolo feito com massa aerada, embebida em excelente cachaça artesanal, envelhecida na Casa em barril de carvalho.
R$20,50
–
5.4
Savarin chantilly
Baba au rhum com chantilly
R$21,50
–
5.19
230
Mille feuilles
Mil-folhas. Massa folhada caramelizada com creme de confeiteiro de baunilha
R$20,00
R$108,00
5.14
Diplomate
Massa feita com brioches amanhecidos e embebidos em creme inglês de baunilha.
Finalização: framboesas frescas e xarope de framboesa.
R$23,00
–
6.6
Verrine aux fruits Streusel
Massa crocante de amêndoas, frutas, creme legère (leve) e coulis de framboesa
R$33,00
–
TARTES
INDIVIDUAL
KG
5.11
223
Tarte au citron
Massa de açúcar, creme de limão e suspiro de limão
R$20,00
R$108,00
5.13
224
Amandine
Massa de açúcar, creme de amêndoas e amêndoas fatiadas
R$20,00
R$108,00
5.2
225
Tartelette Bourdaloue
Massa de açúcar, pera cozida e creme de amêndoas
R$22,00
R$120,00
5.9
226
Tarte aux pommes
Massa folhada, creme de confeiteiro e maçã
R$20,00
R$108,00
5.31
227
Tarte aux figues
Massa de açúcar, creme de amêndoas com massa de pistache e figo fresco
R$22,00
R$120,00
5.17
228
Tarte aux noix carameliséess
Massa de açúcar, creme de amêndoas e caramelo de nozes
R$22,00
R$135,00
5.3
229
Paimpolaise
Massa crocante com creme
sabayon (sabor framboesa ou
maracujá) e framboesas frescas.
R$22,00
R$135,00
GATEAUX
INDIVIDUAL
KG
5.10
222
Suprême
Massa de bolo de chocolate embebido em xarope de baunilha, musse de chocolate amargo e chantilly de chocolate
R$23,00
R$135,00
5.15
219
Royal chocolat
Massa de amêndoas, crocante de praliné musse de chocolate amargo
R$23,00
R$135,00
5.16
215
Opéra
Massa de amêndoas, creme de manteiga de café e ganache de chocolate
R$22,00
R$120,00
5.20
212
Fraisier
Massa de bolo, musseline de creme de confeiteiro e morangos frescos
R$22,00
R$120,00
5.21
213
Framboisine
Massa de pão de ló, calda de maracujá, creme de maracujá, framboesas frescas e farofa de praliné
R$22,00
R$120,00
5.6
217
Bavaroise Belle Hélène
Massa de pão de ló, musse de pera com calda de framboesa
R$26,00
R$120,00
5.7
214
Sacher
Massa de bolo de chocolate com nozes, geleia de tangerina e cobertura de chocolate amargo
R$22,00
R$120,00
17. Macarons
De origem italiana, os famosos macarons são feitos artesanalmente na Casa, à base de farinha de amêndoas.
A receita de Daniel Briand não contém glúten.
Pistache | Pistache
Chocolat | Chocolate
Citron | Limão
Caramel Fleur de sel | Caramelo com Flor de Sal
Fruit de la passion au Chocolat | Maracujá com Chocolate
Framboise | Framboesa
Mirtilo | Mirtille
Noix de coco | Coco
Noisettes et chocolat | Avelã e Chocolate
Café | Café
Vanille | Baunilha
Cupuaçu | Cupuaçu
Mandarinne | Tangerina
122
1 unidade
R$6,40
136
6 unidades | embalagem presente
R$42,00
137
12 unidades | embalagem presente
R$78,00
138
24 unidades | embalagem presente
R$152,00
139
14 unidades | caixa especial de presente com tampa de acrílico
R$127,00
18. Doces em miniatura
Diversas sobremesas do Café Daniel Briand são feitas em miniatura: Tartelette citron, Tartelette noix, Opéra, Éclair, Royal chocolat, Royal pistache etc.
Todos os dias, o Café apresenta miniaturas diferentes.
10
1 unidade
R$5,20
19. Quiches em miniatura
Diversas quiches são feitas em miniatura:
Roquefort, Alho poró, Lorraine, Poulet-Champignon ( frango e champignon), Salmão-Espinafre, Queijo de Cabra, Pato com batatas.
9
1 unidade
R$6,00
20. Petits-fours
PETITS-FOURS SECS SUCRÉS | DOCES
7
Porção variada | 100g
cigarette / telha de coco / telha de caju / financier / minicookies / telha de amêndoas fatiadas / madeleines / palmier / palmier temperado / gergelim / brownie.
R$22,50
PETITS-FOURS SECS SALÉS | SALGADOS
8
Porção variada | 100g
palmier de roquefort / allumette de anchovas / croissant de presunto / allumette de queijo / folhado de azeitona / minipizza / chister / allumette de amêndoa / palmier de mostarda e gergelim.
R$20,00
21. Canapés
Os canapés de Daniel Briand são pequenas joias. Veja na vitrine ou consulte o garçom sobre as variedades disponíveis.
Variedades: Musse de Foie | Musse de Salmão | Musse de Roquefort | Presunto com pepino | Presunto de parma com melão | Queijo de cabra e tomate | Anchova com bechamel | Gruyère com manjericão e pimenta biquinho.
Canapé Chantily: com kiwi | com pepino | com cebola caramelizada.
Canapé (no pão brioche): Pepino | Roquefort | Patê de fígado | Patê de campagne
27
1 unidade
R$6,20
22. Bombons
Nossos chocolates são criações do Daniel Briand. Usamos o chocolate belga Callebaut e o brasileiro Mendoá. O chocolate amargo 70% pode conter traços de glúten e de lactose.
5
100 mg
R$39,00
Caixa de presente com 6 unidades
R$42,00
Caixa de presente com 10 unidades
R$64,00
Caixa de presente com 16 unidades
R$92,00
Lata personalizada com 12 unidades
R$108,00
CHOCOLAT NOIR VEGAN 70% | CHOCOLATE AMARGO VEGANO 70%
Açaí au Poivre de Jamaïque
Geleia de açaí, ganache e pimenta da Jamaica
Florentin
Caramelo de mel com frutas secas
Fruit de la passion
Ganache de maracujá
Palet Or
Ganache de café
Pistache
Creme de pistache ao chocolate branco
Truffe Traditionnelle
Ganache de chocolate amargo
Café
Crocante de amêndoas e crocante de café
Pâte d’amandes
Recheio sem lactose: marzipan de amêndoas
Pâte d’amandes de noix
Recheio sem lactose: marzipan de amêndoas e nozes
Griottine
Recheio sem lactose: cereja no licor
Framboise à la liqueur
Recheio sem lactose: framboesa no licor
Orangette
Recheio sem lactose: casca de laranja cristalizada mergulhada no chocolate
Rocher Praliné
Recheio sem lactose: marzipan de amêndoas caramelizadas
Cumaru
Recheio sem lactose: base de leite de castanha de caju ou leite de amêndoas, com raspas de cumaru e raspas de limão
Grignotine
Recheio sem lactose: crocante de frutas secas
Gingembre
Recheio sem lactose: base de leite de castanha de caju ou de leite de amêndoas, e gengibre
CHOCOLAT BLANC | CHOCOLATE BRANCO
Bacuri
Ganache de Bacuri
Praliné Royal
Crocante de amêndoas caramelizadas
CHOCOLAT AU LAIT | CHOCOLATE AO LEITE
Muscadine
Crocante de amêndoas caramelizadas com Cointreau
Miel Jataí
Ganache de Mel de Jataí (abelha sem ferrão)
Caramel Canelle
Crocante de amêndoas caramelizadas com caramelo de canela
Gianduja
Crocante de avelãs caramelizadas
Mangue au poivre de Sechuan
Geleia e ganache de manga com flor de sal e pimenta de Sechuan
Poire
Ganache de aguardente de pera
Pâte d’amandes
Marzipan de amêndoas
Pâte d’amandes de noix
Marzipan de amêndoas e nozes
Rocher Praliné
Marzipan de amêndoas caramelizadas
Grignotine
Crocante de frutas secas
23. Barras de chocolate
São produzidas na Casa com o chocolate belga Callebaut e o brasileiro Mendoá. O chocolate amargo 70% pode conter traços de glúten e de lactose.
Ao leite / amargo (100g)
R$42,00
Crocante de avelã (ao leite / amargo) (140g)
R$52,00
24. Sorvetes
Nossos sorvetes são produzidos na Casa.
112
1 kg
R$125,00
SORBET VEGAN | VEGANO
Fraise | Morango
Framboise | Framboesa
Citron | Limão
Fruit de la passion | Maracujá
Mandarine | Tangerina
Mangue | Manga
Poire | Pera
Chocolat 70% | Chocolate 70%
GLACE | CONTÉM LEITE, OVOS E CREME DE LEITE
Vanille | Baunilha
Canelle | Canela
Café | Café
25. Sucos
8.1
Jus d’orange
Suco de laranja
R$12,60
8.0
Jus de fraises
Suco de morango da fruta
R$16,50
26. Vinhos do mundo
Carta aberta, dinâmica e atenta às oportunidades dos bons vinhos do mundo, preservando sempre a relação qualidade/preço. Se beber, não dirija.
Rouge | Tintos
VINHO TINTO SELEÇÃO
9.93
meia garrafa
R$86,00
Blanc | Branco
VINHO BRANCO SELEÇÃO
9.93
meia garrafa
R$86,00
27. Espumantes | Musseux
CHANDON BRUT
9.15
garrafa (700 ml)
R$140,00
CHANDON ROSÉ
9.56
garrafa (700 ml)
R$148,00
ESPUMANTE FRANCÊS
9.58
garrafa
R$110,00
CIDRE ARTISANAL KERNÉ
Espumante francês de maçã com fermentação natural (Bretanha)
9.18
garrafa
R$175,00
28. Vinhos franceses
Trabalhamos com o Club du Taste-Vin, especialista no Brasil em vinhos de terroir das principais regiões francesas e comprometido com a qualidade do produto.
Blanc | Branco
LE CADETS DE GOURNIER BLANC
Vinho branco popular na região de Cévennes
9.29
garrafa
R$160,00
Rosé | Rosé
PROVENCE / CÔTE D’AZUR
Vinho rosé produzido na Provence, Côte d’Azur
9.23
garrafa
R$160,00
Rouge | Tintos
CÔTES DU RHÔNE / VENTOUX
9.27
garrafa
R$160,00